JAK PRAWIDŁOWO OBCHODZIĆ SIĘ Z TEFLONEM?

Kiedy w 1938 roku po raz pierwszy udało się zsyntetyzować teflon, ówczesny producent tego nowego syntetycznego fluoropolimeru (firma DuPont) nie podejrzewał nawet, jak wiele znajdzie on zastosowań i jak bardzo zmieni nasze codzienne życie. Obecnie teflon ze względu na swoje właściwości jest wykorzystywany do tworzenia powłok nieprzywieralnych na różnych przedmiotach i materiałach, które są przeznaczone do pracy w wysokiej temperaturze albo w bliskim kontakcie z agresywnymi środkami chemicznymi.

Możemy go zatem odnaleźć na naczyniach kuchennych, elementach aparatury chemicznej, farmaceutycznej, włókienniczej, papierniczej, częściach używanych w motoryzacji, czy jako warstwa zabezpieczająca na ubraniach strażackich. Wytwarza się z niego także powłoki i materiały hydrofobowe, które doskonale chronią nas przed wodą, jednocześnie pozwalając na swobodną cyrkulację powietrza i sprawne odprowadzanie wilgoci na zewnątrz. Z teflonu powstają dziś również smary, powłoki poślizgowe, materiału uszczelniające, kolczyki, a nawet implanty!  

Jakie właściwości ma teflon?

Cechą charakterystyczną teflonu jest jego odporność na działanie wysokiej temperatury. Czysty teflon topi się dopiero w 327°C! Jednak w temperaturze około 260°C zmienia się z krystalicznego na ciekłokrystaliczny. Staje się wtedy miękki i przezroczysty. Dzięki temu można go wykorzystywać w wyjątkowo ciężkich warunkach, gdyż jest odporny na uszkodzenia powstające na skutek pracy w wyjątkowo gorącym otoczeniu.

Kolejną ważną cechą teflonu jest niezwykle mała swobodna energia powierzchniowa. Dzięki temu nie przywiera do niego brud i różne zanieczyszczenia. Za sprawą małej energii powierzchniowej substancja ta nadaje się doskonale do smarowania różnych powierzchni.

Teflon wykazuje również wysoką odporność chemiczną – nie rozpuszcza się w niczym i z niczym nie wchodzi w reakcje. Jest substancją hydrofobową, czyli nie wchłania wody, a nawet ją od siebie odpycha.
​
Istotna jest także jego imponująca odporność na zginanie i wysoka elastyczność. Dzięki tej cesze można go nanosić na różne powierzchnie bez ryzyka utraty ich jednolitości.

Jak należy dbać o powłoki teflonowe?

Powłoki teflonowe dają efekt wyjątkowej śliskości, dzięki czemu idealnie nadają się do zabezpieczania powierzchni patelni i garnków. Sprawiają, że pokryte nimi naczynia umożliwiają nam wygodne i efektywne smażenie bez przywierania, a także pozwalają bardzo szybko i sprawnie się oczyścić. Dzięki nim możemy również ograniczyć ilość tłuszczu używanego do smażenia, a nawet całkowicie z niego zrezygnować, co sprawia, że teflonowe naczynia są sprzymierzeńcami osób będących na dietach. Nic dziwnego, że teflonowe patelnie to standard w dzisiejszych kuchniach.
​
Jak dbać o teflon, aby mógł służyć nam latami? Oto kilka praktycznych porad:

• Oczyszczaj powłoki teflonowe przy użyciu ciepłej wody, miękkiej gąbki i delikatnego płynu do zmywania.
• Nie szoruj teflonowych powierzchni szczotkami ani ostrymi zmywakami.
• Nigdy nie zaczynaj czyścić niewystudzonej powłoki – zalewanie rozgrzanej patelni zimną wodą może spowodować trwałe uszkodzenie teflonu przez nagłą zmianę temperatury.
• Podczas gotowania nie używaj do mieszania metalowych przyborów kuchennych – najlepszym wyborem są drewniane, plastikowe albo silikonowe łyżki lub łopatki.

Czy powłoka teflonowa może być zagrożeniem dla naszego zdrowia?

Od wielu lat krąży mit o szkodliwym oddziaływaniu teflonu na nasz organizm. Ostatnie badania naukowe dowodzą jednak, iż powierzchnie teflonowe nie zagrażają naszemu zdrowiu. Obalono już twierdzenie o jego rakotwórczości i genotoksyczności. Teflon nie pobudza naszego układu immunologicznego, a więc nie może wywoływać alergii, nie zagraża też kobietom ciężarnym ani nie zmniejsza płodności. Udowodniono, iż jest on całkowicie wydalany z naszego organizmu w niezmienionej postaci, a więc jest dla nas bezpieczny i może być stosowany w gastronomii.